Alta Langa DOCG Riserva Alasia Il Cascinone

Alta Langa DOCG Riserva Le vin Alasia est un vin mousseux de haute qualité produit dans la région du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Cette région est réputée pour ses vins fins et sa riche tradition viticole. Le territoire de l'Alta Langa se caractérise par des collines douces et fertiles, avec un climat tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les vignobles s'étendent sur des sols argileux et calcaires, qui confèrent au vin une minéralité et une complexité particulières. Les raisins utilisés pour la production de l'Alta Langa DOCG Riserva Alasia sont principalement le pinot noir et le chardonnay, deux variétés classiques pour la production de vin mousseux. Ces raisins sont cultivés avec soin et attention, selon les techniques traditionnelles de la viticulture piémontaise. Le processus de production de l'Alta Langa DOCG Riserva Alasia commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la fin du mois d'août ou au début du mois de septembre. Les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement pour en extraire le moût. Celui-ci est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après fermentation, le vin est mis en bouteille avec l'ajout de levures sélectionnées, qui déclenchent la seconde fermentation en bouteille, selon la méthode classique ou champenoise. Ce processus dure au moins 36 mois, au cours desquels le vin mûrit sur ses lies, acquérant ainsi complexité et profondeur de goût. Après cette période, les bouteilles sont dégorgées, c'est-à-dire que le dépôt de levure est enlevé, et le vin est additionné de "liqueur d'expédition", un mélange de sucre et de vin vieux, qui détermine le degré final de douceur du vin mousseux. Alta Langa DOCG Riserva Alasia est un vin élégant et raffiné, avec un perlage fin et persistant. Le nez offre des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et des notes de pain grillé et de levure. La bouche est fraîche et minérale, avec une bonne structure et une finale longue et persistante. Ce vin mousseux accompagne parfaitement les plats de poisson, les crustacés et les mollusques, mais peut aussi être un excellent apéritif ou un vin de méditation.