Cabernet Franc Doc - Santa Margherita

La fermentation est effectuée en acier avec des levures sélectionnées pendant 8/12 jours, à une température contrôlée de 25-28 ° C. Après soutirage, le vin est placé dans des conteneurs en béton à 28 ° C pendant 8/12 jours où se déroule la fermentation malolactique . Il est ensuite affiné sur lies fines pendant environ 6/8 mois avant de procéder à la mise en bouteille.