Fromage d'Appenzell classique

Les origines de l' Appenzeller remontent à 1282, ce qui en fait l'un des fromages les plus historiques de Suisse. Ce fromage est traditionnellement produit dans la région d'Appenzell, au cœur des Alpes suisses, plus précisément dans les vallées d'Appenzell Rhodes-Intérieures et d'Appenzell Rhodes-Extérieures. L'Appenzeller est donc un fromage qui incarne une tradition artisanale de plus de 700 ans et qui représente l'une des spécialités fromagères les plus aromatiques de Suisse. Ce fromage est produit exclusivement dans les cantons d'Appenzell Rhodes-Intérieures et Rhodes-Extérieures, ainsi que dans certaines parties des cantons de Saint-Gall et de Thurgovie, dans une région caractérisée par de douces collines qui favorisent la croissance d'une herbe saine et nutritive.

L'Appenzeller Classico est fabriqué à partir de lait de vache de haute qualité, provenant de vaches qui pâturent dans des prairies riches en herbes, en fleurs et en plantes aromatiques. Ces vaches, généralement issues de races locales bien soignées, produisent un lait riche et aromatique, essentiel pour donner au fromage sa saveur distinctive et complexe. L'Appenzeller Silver - Classic, également connu sous le nom d'Appenzeller Mild, est un fromage suisse au goût unique et raffiné, apprécié pour son léger piquant. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache cru et affiné pendant au moins trois mois, au cours desquels il est régulièrement frotté à la main avec un mélange secret d'épices. Ce processus confère au fromage non seulement son profil aromatique caractéristique, mais il en exalte également le goût, offrant ainsi une expérience sensorielle extraordinaire à ceux qui le dégustent.