Muffato della Sala Castle 0,5L

Le Castello della Sala Muffato della Sala est un vin blanc doux produit par la célèbre cave Antinori, située dans la région de l'Ombrie, en Italie. Ce vin est produit dans le vignoble Castello della Sala, une zone de 500 hectares située près du Tibre, entre les provinces de Pérouse et de Terni. Le sol de ce vignoble est riche en argile et en calcaire, avec un climat tempéré qui favorise la maturation des raisins. Le Muffato della Sala est un assemblage de différents raisins : principalement du sauvignon blanc, mais aussi du grechetto, du traminer et du riesling. L'originalité de ce vin réside dans le processus de production : les raisins sont laissés à sécher sur la vigne jusqu'en novembre, période pendant laquelle se développe la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), un champignon qui provoque la concentration des sucres dans les raisins, donnant au vin son goût sucré caractéristique. Après les vendanges, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté dans de petits fûts de chêne. Le vin est ensuite vieilli en barriques pendant 18 mois, puis 12 mois en bouteilles. Ce processus de vieillissement confère au Muffato della Sala une structure complexe et un bouquet aromatique riche en notes de miel, de fruits exotiques, de vanille et de noix. Le Muffato della Sala est un vin qui accompagne parfaitement les desserts aux fruits et les pâtisseries sèches, mais il peut également être dégusté comme vin de méditation. En raison de sa douceur et de sa complexité, c'est un vin qui peut bien vieillir et qui se bonifie avec l'âge.