Rosso di Montalcino DOC Caparzo

Le Rosso di Montalcino DOC Caparzo est un vin rouge raffiné produit dans la région de Toscane, plus précisément dans le territoire de Montalcino, une zone réputée pour la production de vins de grande qualité. Ce vin est produit par la cave Caparzo, l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses de la région. Le territoire de Montalcino se caractérise par un climat méditerranéen, avec des hivers froids et humides et des étés chauds et secs. Les sols sont principalement argileux et calcaires, avec la présence de squelette et de gravier, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Ces caractéristiques du sol contribuent à donner au vin sa structure et sa complexité. Le Rosso di Montalcino DOC Caparzo est produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese, un cépage autochtone toscan. Les raisins sont récoltés à la main, généralement entre la fin du mois de septembre et le début du mois d'octobre, lorsqu'ils ont atteint le bon degré de maturité. Le processus de production comprend une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 7 à 10 jours. Elle est suivie d'une macération sur les peaux pendant 7 à 12 jours afin d'extraire la couleur et les tanins. Le vin est ensuite soutiré et élevé en fûts de chêne français et en partie en barriques pendant environ 12 mois. Après l'élevage en bois, le vin est mis en bouteille et repose pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché. Le Rosso di Montalcino DOC Caparzo présente une robe rouge rubis intense. Le nez offre des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes de vanille et de cacao. En bouche, il est chaleureux, doux, avec des tanins bien présents mais équilibrés. C'est un vin très structuré et persistant, idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.