Amarone Della Valpolicella Docg Vintage Bosan

L'Amarone della Valpolicella DOCG est un vin rouge emblématique produit dans la région de Valpolicella, située au nord-ouest de Vérone, en Vénétie, en Italie. La région de Valpolicella se caractérise par des collines et des vallées qui offrent un microclimat idéal pour la culture du raisin. Les vignobles de Valpolicella sont principalement plantés des variétés indigènes Corvina, Corvinone et Rondinella, qui constituent la base de l'Amarone. D'autres raisins, tels que la Molinara et la Croatina, peuvent être utilisés en petites quantités pour compléter l'assemblage. Le processus de production de l'Amarone est unique et implique le séchage des raisins. Après la récolte, les raisins sont placés dans des caisses ou sur des claies dans des locaux bien ventilés pendant une période d'environ 3 à 4 mois, au cours de laquelle ils perdent environ 40 % de leur poids en eau. Ce processus concentre les sucres, les acides et les arômes à l'intérieur du raisin, ce qui donne un moût particulièrement riche et concentré. Après le séchage, les raisins sont pressés et la fermentation a lieu, ce qui peut durer plusieurs semaines en raison de la forte concentration de sucres. Le vin est ensuite élevé en fûts de bois ou en cuves d'acier inoxydable pendant au moins deux ans, puis en bouteille avant d'être commercialisé. Le Vintage Bosan est un exemple d'Amarone della Valpolicella DOCG de grande qualité, connu pour sa complexité, sa structure et sa capacité de vieillissement. C'est un vin puissant et corsé, avec des notes de fruits mûrs, d'épices et une élégante pointe d'amertume, qui convient à des plats riches et savoureux tels que les rôtis, les fromages affinés ou la cuisine traditionnelle de la Vénétie.