Amarone della Valpolicella DOCG Tommasi

Tommasi Amarone della Valpolicella est fait à partir de raisins indigènes de la Valpolicella comme Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Les vignes dont ces raisins sont sélectionnés sont tous situés dans les hautes collines Valpolicella est vignobles et Groletta Conca d'Oro situé sur les hauteurs de Saint Ambrogio, dans la zone classique historique de Valpolicella. Les raisins qui makeTommasi Amarone della Valpolicella sont récoltées manuellement après une « sélection minutieuse et placés dans des boîtes en bois pour la déshydratation qui se produit dans des endroits ouverts et aérés avec une humidité contrôlée appelé fruttai, ce processus de séchage permet aux raisins de concentrer leur contenu en sucres et en polyphénols. Vers la fin de Janvier les raisins sont écrasés et la fermentation avec macération se déroule dans des cuves en acier inoxydable rmo-contrôlé pendant environ 15 jours à une température d'environ 28 ° C. Par la suite Tommasi Amarone della Valpolicella est séparé des peaux et transférées dans des fûts de 35 chêne Hl slavon où il repose pendant 3 ans après la récolte. Par la suite Tommasi Amarone della Valpolicella est mélangé et mis en bouteille.