Amarone della Valpolicella DOCG Corte Manara

Amarone Classico Corte Manara provient des vignobles placés dans les zones les plus classiques de Valpolicella à Negrar, Mariano et San Pietro in Cariano, les raisins cultivés sont les cultivars classiques indigènes du territoire Vérone qui sont habituellement récoltées autour de la deuxième semaine d'Octobre dans les petites boîtes et mettre à sécher. Ce procédé permet la concentration du contenu de la baie par déshydratation qui se produit dans des environnements avec un bon air et d'humidité contrôlée appelé fruttai. Cette phase de séchage dure jusqu'en Janvier lorsque les raisins sont égrappés et vinifiés avec macération. Lorsque la fermentation est terminée, le vin est séparé des peaux et placé dans en fûts de chêne pour le vieillissement en chêne Slavonian pendant 18 mois. Après cette période, les vins sont mélangés et mis en acier pendant 18 mois avant la mise en bouteille et la commercialisation.