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Amarone della Valpolicella DOCG Piovesole
Amarone Piovesole montre une couleur rubis profond, presque impossible de voir à travers. Au nez, ses arômes de petits fruits rouges comme la mûre et de cassis avec des nuances café et le chocolat sont intenses. Sur la bouche, il est doux, élégant et enveloppe la bouche avec sa chaleur sans être qu'invasives.
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| vieillissement | In botti in rovere francese. |
|---|---|
| Stockage | 16-18 ° C (61-64 ° F) |
| titre alcoolique | 15% |
| dénomination du vin | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Cépage | Corvina veronese 40% Corvinone 20% Rondinella 25% Croatina Teroldego Merlot Molinara Oseleta (15%) |
| terroir | Il vigneto Piovesole si sviluppa su 14 terrazzamenti a 200-300 m sldm di altitudine ogni terrazzamento è sostenuto con dei muretti a secco e conta 5 filari ciascuno. La forma di allevamento utilizzata è la controspalliera con metodologia di potatura a guyot lasciando 8-10 gemme per germoglio in modo tale da regolare la produzione per l'anno sucessivo. La densità di impianto si attesta a 4500 ceppi/Ha. |
| Taille | 0,75 L |
| Affinement | En fûts de chêne français. |
| Température de service | 18-20°C (64-68°F) |
Les accords gastronomiques
Amarone Piovesole est un vin puissant et élégant, une excellente paire avec de la viande rouge et des plats de gibier, même des plats épicés et élaborés. Comme il se caractérise par 15% de raisins non indigènes, ce vin présente des caractéristiques différentes des autres types de Amarone. Une caractéristique est sa dureté, qui est en fait doux et élégant, mais aussi plus intense que les autres vins du même millésime. Voilà pourquoi il est très bien avec des plats gras et les fromages bleus ou âgés de long.