Arrosticini Brochettes de mouton 700g

Les Arrosticini abruzzesi sont un produit typique des Apennins, mais surtout des Abruzzes dans la région du Gran Sasso. Cela s'explique par le fait que la région d'origine a toujours eu une tradition d'élevage de moutons et que la viande de mouton ou d'animaux castrés était donc consommée de cette manière. Les arrosticini abruzzesi sont préparés en coupant la viande de mouton en petits morceaux et en les plaçant sur une brochette en bois d'une longueur maximale de 20 cm, qui est également appelée "li cippe" (d'où le nom dialectal cippitille pour désigner les arrosticini). Une chose très importante concernant les Abruzzi Arrosticini est sans aucun doute la cuisson, qui doit se faire sur un brasero d'une forme caractéristique que l'on appelle "furnacella", la température du feu doit être telle qu'elle ne brûle pas la viande ou qu'elle ne la cuise pas trop vite, en perdant trop de graisse.