Prosecco DOC Astoria Corderie

ProseccoAstoria Corderie est faite par Glera, la récolte de Glera est faite à la main en Septembre / Octobre, les raisins sont légèrement pressés et musts sont clarifiées. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier à 18/19 ° C avec des levures indigènes, le nouveau vin est conservé sur lies pendant un mois, puis a clairement indiqué et versé dans des autoclaves pour la deuxième fermentation. La deuxième fermentation a lieu à 16/18 ° C, à nouveau avec des levures sélectionnées et dure environ 25/30 jours; Elle est suivie d'une période de vieillissement sur lies pendant quelques jours. Le Prosecco procède ensuite à la mise en bouteille et le repos dans la bouteille pendant quelques semaines.