Barbaresco Bricco Asili Ceretto

Le Barbaresco Bricco Asili Ceretto est un vin fin, produit dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Cette région est réputée pour ses vins de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à ses sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture de la vigne. Le Bricco Asili Ceretto est produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, un cépage autochtone du Piémont. Ce cépage est connu pour sa capacité à exprimer pleinement le terroir dans lequel il est cultivé, ce qui donne des vins d'une grande complexité et d'une grande longévité. Le vignoble d'où proviennent les raisins du Barbaresco Bricco Asili Ceretto est situé dans le hameau d'Asili, dans la municipalité de Barbaresco. Cette zone est considérée comme l'une des plus prestigieuses pour la production de Barbaresco, grâce à son exposition sud-est et à son altitude, qui varie entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le processus de production du Barbaresco Bricco Asili Ceretto commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la mi-octobre. Les raisins sont récoltés à la main et envoyés à la vinification. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ deux semaines. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français, où il est élevé. Ce processus dure environ 24 mois, au cours desquels le vin acquiert complexité et structure. Ensuite, le vin est mis en bouteille et laisse s'affiner en bouteille pendant au moins un an avant d'être mis sur le marché. Le Barbaresco Bricco Asili Ceretto est un vin d'une grande élégance et d'une grande finesse, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de fleurs. En bouche, il est ample, harmonieux et persistant, avec des tanins bien intégrés. C'est un vin qui accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.