Bardolino Classico Domini Veneti

Pour la production de Bardolino Domini Veneti de la tradition vénitienne locale, il s'agit de l'utilisation des vignes de Corvina 65%, Rondinella 30%, Molinara 5%. L'origine des vignes relève du domaine d'entreprise du domaine Domini Veneti, situé dans la région de Bardolino Classico sur les collines autour de la partie sud-est du lac de Garde. Les vendanges ont lieu en septembre jusqu'à début octobre, avec une sélection exclusivement manuelle. La vinification prévoit le foulage et l'égrappage des raisins. Température de fermentation de 25° à 28°C. Macération de 7 jours avec pigeages programmés à une fréquence de 3 par jour, d'une durée de 20 minutes. L'affinage du vin après la fermentation malolactique complète permet une stabilisation naturelle.