Barolo DOCG Brunate Andrea Oberto

Barolo Brunate est un vin qui vient de la célèbre vignoble Brunate de La Morra. Ceci est un ensemble de parcelles de l'extension de 25 ha entièrement exposée au sud. Andrea Oberto est propriétaire d'une petite partie de ce fameux cru Barol dont il tire son Barolo Brunate. Nebbiolo dans ce cru a des caractéristiques très fines et élégantes et la concentration des polyphénols est toujours très important. Les raisins récoltés manuellement sont prises à la cave et mis à sécher pendant 24 heures avant d'écraser le raisin. Ils sont transportés dans des cuves en acier pour la fermentation à une température contrôlée et pendant environ 15 jours a lieu le processus de fermentation par pompage et delastage pour augmenter l'extraction des peaux dans le moût. Puis le vin est séparé des peaux et placé dans des fûts de chêne pour le vieillissement,