Barolo Chinato Ceretto 0,5

Le Ceretto Barolo Chinato est un vin unique produit dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Cette région est réputée pour ses vins de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à ses sols argileux et calcaires, idéaux pour la culture de la vigne. Le Ceretto Barolo Chinato est élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, un cépage autochtone du Piémont. Ces raisins sont cultivés dans les vignobles Ceretto, situés dans les collines des Langhe, une région reconnue comme patrimoine mondial de l'UNESCO. Ces vignobles sont gérés avec beaucoup de soin et d'attention, avec une agriculture qui respecte l'environnement et l'équilibre de la terre. Le processus de production du Ceretto Barolo Chinato commence par la récolte des raisins Nebbiolo, qui a généralement lieu à la mi-octobre. Les raisins sont ensuite égrappés et écrasés, et le moût obtenu est mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant au moins deux ans, au cours desquels il acquiert sa structure et sa complexité. Ensuite, le vin est aromatisé avec un mélange d'herbes et d'épices, dont le quinquina, la cannelle et la cardamome, selon une recette traditionnelle de la famille Ceretto. Ce processus, connu sous le nom de "chinatura", confère au vin sa saveur amère et épicée caractéristique. Le Ceretto Barolo Chinato est un vin très structuré et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une finale persistante et amère. C'est un vin idéal pour accompagner les desserts au chocolat, les fromages affinés et les viandes rouges.