Bianca di Valguarnera Duca di Salaparuta

La Bianca di Valguarnera Duca di Salaparuta est un vin blanc prestigieux produit en Sicile, plus précisément dans la région de Valguarnera, au cœur de la province de Palerme. Ce vin est un excellent exemple de la façon dont le territoire sicilien, avec son climat méditerranéen, ses sols riches en minéraux et sa longue tradition viticole, peut produire des vins de grande qualité. La Bianca di Valguarnera est produite exclusivement à partir de raisins Insolia, un cépage autochtone sicilien très apprécié pour sa capacité à produire des vins blancs d'une grande structure et d'une grande complexité. Les vignobles d'où proviennent ces raisins sont situés à une altitude d'environ 400-600 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol argilo-calcaire idéal pour la culture de ce cépage. Le processus de production de la Bianca di Valguarnera commence par les vendanges, qui ont généralement lieu en septembre. Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans la cave, où ils sont délicatement pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté dans des barriques de chêne français, où il reste pendant environ 6 mois. Au cours de cette période, le vin acquiert complexité et structure, notamment grâce à l'action des levures. Après la fermentation, le vin est vieilli en bouteille pendant au moins 6 mois avant d'être mis sur le marché. Cette période d'affinage permet au vin de s'arrondir et de développer ses arômes caractéristiques. La Bianca di Valguarnera Duca di Salaparuta est un vin blanc de grande structure et complexité, avec des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et des nuances de vanille et de pain grillé dues à l'élevage en barriques. En bouche, il est ample, doux et persistant, avec une belle fraîcheur qui le rend très équilibré. Ce vin accompagne parfaitement les plats de poisson, les crustacés et les fromages affinés. C'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.