Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Bisol Crede

Bisol Prosecco di Valdobbiadene Crede est un vin avec la seconde fermentation en autoclave, ou aussi appelée méthode Martinotti-Charmat. Le raisin utilisé est Glera, une variété qui a toujours grandi dans Valdobbiadene et est charcterised par des arômes fruités intenses. Les raisins sont récoltés à la main à la fin Août et doux pressés. Les musts sont inoculés avec des levures sélectionnées. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 16 à 18 ° C où ils restent jusqu'à ce que le mélange et avant la deuxième fermentation. Ce vin est ensuite versé dans l'autoclave où le sucre et la levure sont ajoutés qui va créer la deuxième fermentation pendant environ 15-20 jours, selon la température choisie pour ce processus. Toutes les autres opérations sont effectuées de manière isobare pour éviter d'endommager les bulles qui sont créés pendant la deuxième fermentation,