Brunello di Montalcino DOCG Castello Banfi

Brunello di Montalcino Banfi est une sélection des raisins bestSangiovese provenant des collines exposées à la partie sud ofMontalcino town.Sangiovese est récolté autour de la première semaine d'Octobre et il est porté à la cave à vin pour la égrappage et la fermentation. Ce processus a lieu dans des récipients en acier inoxydable ou des conteneurs en bois spécialement conçu pour Castello Banfi qui confère au produit des caractéristiques particulières et il se produit pendant 10-12 jours à des températures contrôlées. Ensuite, le vin est séparé des peaux et les 50% est placé dans le vieillissement en fûts de chêne français tandis que les 50% restants en fût de chêne à partir de la capacité de 50 et 90 hl pour un total de 24 mois. Après cette période, il a lieu la phase d'assemblage et de mise en bouteille; la bouteille reste dans la cave pendant 12 mois avant d'être commercialisé.