Brunello di Montalcino Casale del Bosco

Le Brunello di Montalcino Casale del Bosco est l'un des vins les plus prestigieux de Toscane. Il est produit sur le territoire de Montalcino, une région vallonnée située au sud de Sienne. Cette zone se caractérise par un climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, idéal pour la culture de la vigne. Le vignoble de Casale del Bosco couvre environ 20 hectares, situés à une altitude de 300 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est principalement argileux et calcaire, avec la présence de squelette, ce qui contribue à donner au vin sa structure et sa complexité typiques. Le Brunello di Montalcino Casale del Bosco est produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese, connus localement sous le nom de "Brunello". Ce cépage est particulièrement adapté à ce territoire, grâce à sa capacité à s'adapter à différents types de sols et de climats. Le processus de production du Casale del Bosco Brunello di Montalcino commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la fin du mois de septembre ou au début du mois d'octobre. Les raisins sont cueillis à la main et sélectionnés avec soin afin d'obtenir les meilleurs fruits. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver au mieux les caractéristiques aromatiques des raisins. Elle est suivie d'une macération sur les peaux pendant environ 20 à 25 jours, afin d'extraire la couleur et les tanins. Le Brunello di Montalcino Casale del Bosco vieillit dans des fûts de chêne de Slavonie pendant au moins 24 mois, puis en bouteilles pendant au moins 6 mois avant d'être commercialisé. Ce long processus de vieillissement contribue à donner au vin sa structure typique, robuste et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de tabac. Le Brunello di Montalcino Casale del Bosco est un vin d'une grande structure et d'une grande longévité, parfait pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés.