Brunello di Montalcino DOCG Col d'Orcia

Le Brunello di Montalcino DOCG est un vin prestigieux et réputé produit dans la région de la municipalité de Montalcino, en Toscane. Le territoire de Montalcino se caractérise par des collines ondulantes et un climat méditerranéen avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les vignobles du Col d'Orcia, situés au sud-est de la commune de Montalcino, s'étendent sur des sols calcaires et argileux à une altitude comprise entre 150 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins utilisés pour la production du Brunello di Montalcino sont exclusivement du Sangiovese, connu localement sous le nom de "Brunello", et proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés et entretenus. Le processus de production du Brunello di Montalcino commence par la récolte manuelle des raisins, qui a généralement lieu entre la fin du mois de septembre et le début du mois d'octobre. Après le pressurage et la fermentation, le vin est soumis à une longue période de vieillissement qui, pour le type Riserva, peut dépasser cinq ans, dont deux au moins doivent être passés en fûts de chêne. Le résultat est un vin de grande structure et complexité, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices, de tabac et de fleurs, avec un corps plein et des tanins doux. Le Brunello di Montalcino DOCG Col d'Orcia est un vin qui se prête à un vieillissement prolongé en bouteille, atteignant son expression maximale plusieurs années après la récolte. En termes d'accords culinaires, le Brunello di Montalcino se marie bien avec les plats de viande rouge, le gibier, les fromages affinés et les plats toscans traditionnels tels que la ribollita ou la fiorentina.