Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi

Le Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi est l'un des vins les plus prestigieux de Toscane, produit à Montalcino, une région vallonnée située au sud de Sienne. Cette région se caractérise par un climat méditerranéen avec des hivers froids et humides et des étés chauds et secs, idéal pour la culture de la vigne. D'un point de vue agronomique, les vignobles d'où provient ce vin sont situés sur des collines situées entre 200 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est et sud-ouest. Le sol est à dominante argilo-calcaire, avec la présence de squelette et de gravier, ce qui favorise le drainage de l'eau et l'enracinement profond de la vigne. Le cépage utilisé est le Sangiovese, connu localement sous le nom de Brunello. En ce qui concerne le processus de production, après les vendanges, qui sont effectuées manuellement entre la fin du mois de septembre et le début du mois d'octobre, les raisins sont égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La macération sur les peaux dure ensuite environ 10 à 12 jours afin d'extraire la couleur et les tanins. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français où a lieu la fermentation malolactique, un processus qui transforme l'acide malique en acide lactique, ce qui rend le vin plus doux et plus rond. Le Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi est élevé en fûts de chêne français pendant au moins deux ans, puis en bouteilles pendant au moins six mois avant d'être commercialisé. Ce long processus de vieillissement contribue à développer la complexité aromatique et gustative du vin, ce qui en fait l'un des plus appréciés au monde.