Cà del Bosco Franciacorta Cuveè Prestige Rosè

Cà del Bosco Franciacorta Cuveè Prestige Rosè est un vin qui célèbre la robustesse et l'authenticité du Pinot Noir, emblème de la méthode Cà del Bosco. Cette méthode, mise en œuvre depuis les vendanges jusqu'à la mise en bouteille, est un véritable parcours d'attention et de précision. Les raisins, récoltés à la main au mois d'août, sont immédiatement refroidis, préservant ainsi le riche patrimoine aromatique des températures élevées. Vient ensuite un lavage minutieux des raisins, suivi d'une immersion dans des cuves spéciales et d'un passage dans un tunnel de séchage, le tout en l'absence d'oxygène. Le Chardonnay et le Pinot Noir suivent des parcours différents : l'un par une vinification blanche classique, l'autre par une macération de 24/36 heures dans des récipients en acier, ce qui lui donne son ton inimitable. Au mois d'avril, une fois la stabilité des bases effervescentes atteinte, commence l'assemblage du Pinot Noir et du Chardonnay, suivi d'une recherche d'équilibre gustatif et olfactif. Ce processus est facilité par les machines brevetées de Cà del Bosco, qui évitent le contact de l'oxygène avec le vin, évitant ainsi le choc oxydatif. Ensuite, la levure et le sucre sont ajoutés pour la refermentation en bouteille. Le vin repose ensuite pendant au moins 30 mois avant d'être dégorgé, habillé et commercialisé. Le résultat final est un Cà del Bosco rosé qui capture parfaitement l'essence du Pinot Noir.