Cabernet Franc Venica

Le cabernet franc est très populaire en Frioul-Vénétie Julienne. Comme déjà évoqué plus haut, c'est un cépage d'origine française comme le plus célèbre Cabernet Sauvignon, mais beaucoup moins connu que ce dernier et surtout beaucoup plus difficile à trouver vinifié en pureté. Le bouquet globalement fruité aux notes de petits fruits rouges (myrtilles, groseilles, framboises), se caractérise par les nuances épicées (poivre noir, réglisse) et herbacées typiques de ce cépage, notamment avec les notes uniques de roquette, de poivre et d'herbe fauchée. . Notes de dégustation En bouche, il est ample et corsé, moyennement alcoolisé et tannique mais doux et enveloppant. Une fraîcheur vive est surtout donnée par la saveur herbacée caractéristique de la roquette. En vieillissant, il perd progressivement l'acidité et la composante végétale de jeunesse pour évoluer vers des notes balsamiques et des pointes épicées. Une belle persistance en saveurs est cohérente avec le bouquet perçu au nez.