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Cacio nero di Pienza
Cacio Nero di fromage Pienza est un fromage typique de la Toscane de Pienza, est fabriqué à partir de lait de brebis. La couleur noire typique est utilisé pour le pecorino les plus aguerris. Essayez ce fromage avec des vins rouges typiques de la Toscane.
Plus de détailsdate d'expiration moyenne
3 Mois
Ingrédients
LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati, conservanti E203, E235, colorante E172 in crosta
Taille
2.8 Kg
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Cacio nero di Pienza
Cacio Nero di Pienza fromage: Acheter le fromage typique de la Toscane.
Le Cacio Nero di Pienza (noir Cacio de Pienza) est un fromage traditionnel de la région de Sienne en utilisant du lait que de brebis. Elle se caractérise par une texture semi-dure, de couleur blanche et floconneuse. Son goût est totalement différent des fromages pecorino classiques; il est plus délicat, plus sec et intense. Le vieillissement dure au moins 40 jours. Son poids est généralement comprise entre 1,2 kg et 2,2 kg. La couleur noire traditionnelle est utilisée pour les fromages pecorino qui sont plus aged.
| Ingrédients | LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati, conservanti E203, E235, colorante E172 in crosta |
|---|---|
| Taille | 2.8 Kg |
| Stockage | Dans le réfrigérateur ou d'une cave. Mangez dans les 7 jours. |
| Lieu | SOC. COOP. VAL D’ORCIA SOC. AGR. Via dell’Orcia, 15 * 53040 Contignano (SI) |
| plus d'informations | SUL CAMPIONE TAL QUALE ATTIVITA’DELL’ACQUA A 25°C Met:ISO 21807:2004 CENTESIMALE 0,976+/-0,009 UMIDITA’ Met.: UNI EN ISO 5534:2004 40,47+/-0,40 g/100g PROTEINE Met.: UNI EN ISO 14891:2002 24,0+/-1,3 g/100g (Nx6,25) GRASSI Met.: ISO 3433:2008 (DF 222:2008) 31,0+/-0,4 g/100g CENERI Met.: DM 21/4/1986 SO GU N. 229 02/10/1986 PAR 10 3,49+/-0,11 g/100g CARBOIDRATI Met.: MP 0297 rev 5 2014 1,04]0,2,46] g/100g VALORE ENERGETICO Met.:MP 0297 rev. 5 2014 379+/-3 Kcal/100g VALORE ENERGETICO Met.: MP 0297 rev 5 2014 1573+/-11 Kj/100g |
| Allergènes | latte |
| Lait | Capra e di pecora |
| Assaisonnement | moyennement affiné |
| Comment c'est fait | Tout d'abord, le lait est pasteurisé à une température d'environ 70 ° C (158 ° F), puis ferments lactiques et la présure de veau est ajouté. Une fois qu'il est coagulé, caillage a lieu jusqu'à ce que le caillé atteigne la taille d'une graine de maïs sucré. Ensuite, la texture est séparé du lactosérum et mis dans des moules. Texture repose dans les pièces chaudes spéciales où il peut atteindre un pH optimal levels. |
| typologie du fromage | à pâte dure |
| date d'expiration moyenne | 3 Mois |
| Type de lait | Lait de vache |
Les accords gastronomiques
Nous vous conseillons de consommer sur son ownf, mais il est aussi excellent avec du miel de noix ou moutardes épicés. Il se marie parfaitement avec des vins corsés comme Brunello di Montalcino, Chianti ou Nobile di Montepulciano.
Identité technique
date d'expiration moyenne
3 Mois
typologie du fromage
à pâte dure
Type de lait
Lait de vache
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