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Capocollo Piccante Mena
Le Capocollo est un type de viande séchée qui est produite en utilisant la partie du porc entre le filet et le filet. Il montre une couleur rouge clair. Son goût est intense et ses arômes sont delicate.
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0.8 Kg ca
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Capocollo Piccante Mena
La vente de la Capocollo Piccante par Mena en ligne
La di Calabria Capocollo est un produit très traditionnel de la région, célèbre pour sa version épicée. La particularité de la Capocollo di Calabria est l'utilisation de poivre conserve pendant l'assaisonnement de la viande et avant le durcissement, ce qui donne un goût unique à ce product.
| viande | Suino |
|---|---|
| Taille | 0.8 Kg ca |
| Lieu | Prodotto in Italia |
| Comment c'est fait | Pour la production de la Capocollo di Calabria la partie supérieure de la longe de porc est utilisée. PORCS nés et élevés en Calabre sont utilisés. Avant d'être traité, l'échine pèse habituellement entre 3,5 et 4,5 kg. La viande est d'abord désossée puis salage est effectué entre 4 à 8 jours selon le type de produit final qu'ils veulent créer. Après cette période, la viande est lavée, séchée et saupoudré avec du vinaigre de vin avant d'être assaisonné avec des épices. L'assaisonnement de la Capocollo di Calabria est une phase très importante, car c'est ce qui donne la viande séchée son caractère propre. L'équipe du Salumificio Mena utilise le poivre calabraise conserve, en plus de POIVRE, afin de donner un goût épicé à la viande séchée. Ensuite, le Capocollo est placé dans le boîtier de porc, qui est percé et attaché fermement avec des cannes en bois qui donnent à la viande sa forme conique. Il est ensuite durci dans les chambres aérées pour environ 15 days. |
| Stockage | A conserver dans un endroit frais et sec. Pour être recouvert d'un tissu sur le côté coupé en tranches. |
| Assaisonnement | Court |
| Type de saucisse | saucisse |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Le di Calabria Capocollo est parfait comme apéritif ou en entrée. Nous vous conseillons de le coupler avec des vins rouges avec un milieu corps et acidity.
Identité technique
date d'expiration moyenne
6 mois
Type de saucisse
saucisse
Type de viande
viande porcine
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