Champagne Sélection Ch. de L'Auche

Le Champagne Selection Ch. de L'Auche est un vin mousseux de haute qualité provenant de la région de Champagne, dans le nord-est de la France. Cette région est réputée pour son climat froid et humide, idéal pour la production de vins mousseux de grande qualité. Le sol est caractérisé par un substrat de craie, qui assure un excellent drainage et contribue à donner au vin sa saveur minérale caractéristique. Les vignobles dont est issu le Champagne Selection Ch. de L'Auche sont principalement cultivés en Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Ces cépages sont les plus courants dans la production champenoise et contribuent à donner au vin sa complexité et sa profondeur de goût. Le processus de production du Champagne Selection Ch. de L'Auche commence par la récolte des raisins, qui a généralement lieu en septembre. Les raisins sont ensuite délicatement pressés pour en extraire le jus, qui est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après fermentation, le vin est mis en bouteille avec l'ajout de levure et de sucre pour déclencher la seconde fermentation en bouteille, qui donne naissance aux bulles caractéristiques du champagne. Le vin est ensuite laissé à mûrir sur les lies pendant une période allant de 15 mois à plusieurs années, en fonction de la qualité souhaitée. Au cours de cette période, le vin acquiert complexité et profondeur de goût grâce au processus d'autolyse des levures. Enfin, les bouteilles subissent un remuage qui consiste à faire tourner lentement les bouteilles pour déposer les levures sur le bouchon, qui sont ensuite expulsées par dégorgement. Le Champagne Sélection Ch. de L'Auche est un vin élégant et raffiné aux notes de fruits blancs, de fleurs et de levures. Son acidité vive et sa fine effervescence lui permettent d'accompagner les hors-d'œuvre, les poissons et les fruits de mer.