Chardonnay Cantine Di Caldaro Kaltern

Le Chardonnay de Kaltern Kaltern Winery est un vin blanc de haute qualité provenant de la région du Tyrol du Sud, dans le nord de l'Italie. La région de Kaltern, située entre les Dolomites et le lac Kaltern, offre un climat frais et venteux, des sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin des caractéristiques uniques. Les vignobles de la cave de Kaltern sont situés à une altitude comprise entre 230 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant d'une excellente exposition au soleil et d'importantes fluctuations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent une maturation lente et complète des raisins de chardonnay, qui développent une complexité aromatique et une acidité équilibrée. Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main pour assurer une sélection maximale et sont ensuite transportés à la cave pour le processus de vinification. Après le foulage et le pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver au mieux les arômes et la fraîcheur du cépage. Ensuite, une partie du vin Chardonnay est affinée en fûts de chêne pendant environ 6 à 8 mois, tandis qu'une autre partie reste en acier inoxydable pour conserver sa fraîcheur et sa vivacité. Ce processus de vieillissement confère au vin une complexité aromatique, une structure et une agréable note de vanille et de beurre, typique du Chardonnay vieilli dans le bois. Le résultat est un Chardonnay Kaltern élégant aux notes fruitées de pomme, de poire et d'agrumes, accompagnées d'une agréable minéralité et d'une fraîche acidité. Il s'agit d'un vin blanc polyvalent qui se marie bien avec les poissons, les crustacés, les fromages frais et les plats de légumes.