Chardonnay Tunella

Le vin La Tunella Chardonnay est produit à partir de raisins de chardonnay cultivés dans les collines et récoltés au bon degré de maturité. Une partie des raisins égrappés et foulés est pressée doucement, tandis que l'autre partie est cryomacérée à 4° C pendant environ 36 heures. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à température froide, puis placé dans une cuve de fermentation préalablement préparée (3-4 jours avant) avec les meilleurs raisins sélectionnés de la même variété. On procède ensuite à une fermentation lente en cuves inox à température strictement contrôlée (16° C), qui dure environ 30-40 jours. La maturation se poursuit dans des cuves en acier inoxydable, dans lesquelles a également lieu une longue série de batonnages à intervalles réguliers, afin d'obtenir un vin complexe, structuré et délicatement parfumé. La mise en bouteille aura lieu en février.