Chardonnay Venica Ronco Bernizza

Après la récolte, les raisins de chardonnay sont mis à macérer pendant environ 12/14 heures à une température de 10°/12° C dans des cuves spéciales protégées de l'oxygène par des systèmes innovants qui recyclent leur propre gaz carbonique de fermentation afin de réduire l'absorption d'antioxydants. Le moût fermente et vieillit sur lies pendant 6 mois, aussi bien dans de grands fûts en bois de 20/27 HL que dans des tonneaux de 5 HL (30%) et dans des récipients en acier (70%). Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille à la pleine lune entre mars et juin 2022.