Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano

Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzanois un symbole de vin en Toscane, produits avec des raisins Sangiovese et complémentaires (cela dépend des millésimes mais nous comprennent Merlot, Cabernet Sauvignon, Colorino et Canaiolo). Le domaine de Castle de Nipozzano est d'environ trente miles à l'est de la ville de Florence et les vignes dont ce vin est dérivé est très ancienne, avec des structures radicales bien ancrées au sol et capable d'absorber de nombreux sels minéraux donnant un fruit bien mûr et mûrir aussi du point de vue polyphénolique. Les raisins fermentent en étain en acier et la macération dure environ 25 jours, au cours desquels de nombreux pompe en charge et délestages sont répétées pour faciliter l'extraction des composés de la qualité des peaux. Ensuite, Chianti Rufina DOCG Réserve Nipozzano subit une fermentation malolactique et commence le processus de raffinage en bois qui va durer pendant 24 mois et ne concerneront qu'une partie du vin. Après le mélange, le vin Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano est mis en bouteille et reste dans la cave pendant 3 mois avant d'être libéré.