Côte polonaise vieillie à sec 1 Kg

Côte polonais mûri pendant au moins 30 jours selon la technique du vieillissement à sec. La côte est une coupe qui provient toujours de l'aloyau, la côte a un plus gros morceau d'os que la Fiorentina. La véritable différence est que l'entrecôte n'a pas de filet, car les deux morceaux sont coupés dans des côtés opposés Le processus de maturation par vieillissement à sec permet à l'entrecôte polonaise de race frisonne un séchage superficiel, à la fin du processus de maturation le produit est tendre, marbré à la perfection, et avec un arôme unique, rappelant un rôti.