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Culatello Gran Ducato 2,3 kg
Culatello est une viande traditionnelle guérit de l'Emilie-Romagne. Une partie de la jambe désossée est utilisé, le goût délicieux et inoubliable de l'Italie! Culatello le temps de séchage minimum est de 12 mois.
Plus de détailsTaille
2.3 kg
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Culatello Gran Ducato 2,3 kg
Guéri culatello Granducato, Acheter livraison en ligne 48 / 72h.
Culatello est une viande séchée qui est considéré comme le roi de la viande séchée et de penser que la découverte de cette viande prestigieuse guéri par erreur passé d'une mauvaise coupe d'un Jambon de Parme . Le climat humide typique de la région a toujours été très difficile pour une jambe de porc entier pour guérir correctement et il est pour cette raison que le culatello est désossée et ensuite durci dans les petites tailles. Culatello est composé de la partie la plus musclée des pattes postérieures du porc. Culatello n'a pas couenne de porc ou de l'os. Après le salage, il est tubé dans une vessie de porc pour le protéger. Il est en forme de poire traditionnelle a un poids minimum de 2 kg. saveur sucrée, texture. doux et velouté
| viande | Suino |
|---|---|
| Taille | 2.3 kg |
| Comment c'est fait | Culatello ne peut être produit entre Octobre et Février, quand l'hiver froid et surtout le brouillard a frappé la plaine. Le type de viande utilisée est la jambe d'un porc adulte élevé avec une méthode traditionnelle dans la ville de Parme. Tout d'abord la croûte de porc et la graisse sont enlevés, puis l'os ainsi. Culatello est ensuite séparé de la fiocchetto, une autre partie fine de la jambe de porc, et coupé à la main. Par la suite, le salage a lieu, puis mis dans le boîtier. Après avoir été lié à la chaîne, il est laissé à durcir dans des caves spécialement prévues au moins 12 months. |
| Stockage | Après le tranchage, étaler du beurre ou de l'huile sur le côté coupé en tranches et l'envelopper dans un linge, puis le stocker dans une chambre froide. |
| Assaisonnement | Long |
| Type de saucisse | saucisse |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Nous vous suggérons fortement de consommer le culatello lui-même pour goûter le caractère unique de cette charcuterie. Excellent avec du pain, des biscuits, gnocco fritto (une boulette frite traditionnelle de la région) ou avec des fromages comme la mozzarella de lait de vache. vin suggéré est Lambrusco ou Malvasia du Parma hills.
Identité technique
date d'expiration moyenne
6 mois
Type de saucisse
saucisse
Type de viande
viande porcine
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