Custoza DOC Cavalchina

Custoza Cavalchina est un vin fabriqué à partir du mélange de différents vins de différents cépages. Les différents temps de maturation de ces raisins variété est la raison pour laquelle ils sont vinifiés séparément et mélangés après. La récolte est faite manuellement et les raisins sont doux pressé, doit est clarifiée et inoculé avec des levures sélectionnées, la fermentation dure environ 12 jours à 18 ° C, la fermentation malo-lactique est évitée pour conserver la fraîcheur des vins. Le vieillissement se poursuit en acier pendant environ quatre mois avant le mélange et la mise en bouteille.