Dolcetto D'alba Doc Vantrino Oberto

récolte manuelle des raisins mûrs dans 20 kg-caisses perforées par une sélection soigneuse des grappes; transfert en cave, de concassage de raisin et éraflage en quelques heures; fermentation mo contrôlée à environ 28 et C, avec remontages souvent et doux. macération courte des marcs (environ 100 heures); embrochage steelvats inoxydable, où le moût est mo contrôlé; dans les cuves du fer-alcoolique mise en prend fin et une malolactique naturelle a lieu.