Dolcetto d’Alba DOC Rossana Ceretto 

Rossana est une splendide parcelle à la périphérie d'Alba, où la famille Ceretto a cultivé Dolcetto depuis ses origines. De cette variété naissent ce que l'on peut considérer comme les vins quotidiens par excellence, ceux qui s'accordent le mieux avec les plats de la cuisine rurale piémontaise. C'est pour donner voix à ce besoin d'exposition que nous avons choisi la voie d'une vinification classique, capable de valoriser les caractéristiques premières de ce splendide cépage. Place donc à l'usage exclusif de l'acier dans l'élaboration afin de ne pas contaminer le bouquet qui reste droit et agréablement vineux, et une attention particulière est portée aux macérations volontairement courtes, destinées à contenir l'exubérance des tanins (normalement vigoureux pour Dolcetto).