Estremo Adamadus Metodo Classico Millesimato Blanc De Blanc

100% Souvignier Gris, cépage Piou résistant aux maladies fongiques de la vigne, c'est à dire très peu ou pas de traitements d'origine uniquement organique (cuivre et soufre). Son origine remonte à 1983, elle a été créée par l'Institut de Fribourg en Allemagne pour la pollinisation par croisement des variétés Seyval (Vitis rupestris) et Zaehringer (Vitis vinifera). Les baies ont une couleur magenta caractéristique. Système de conduite et sol : Espalier, taille en arc long renversé avec double banc de fil. 4000 plantes a une pelouse herbeuse, du sable drainant superficiellement, des infiltrations d'argile alternant avec des roches sédimentaires en profondeur ; squelette moyen. Fertilisation organique des sous-produits animaux (bœuf - cheval - volaille), partie végétale par le biais d'engrais verts alternatifs. Vinification : Pressurage pneumatique en grappes entières, fermentation uniquement du moût de goutte (environ 55% poids des grappes) à température contrôlée en cuve. Après 6 mois sur les "levures nobles" sans fermentation malolactique. Vieillissement : 40 mois en bouteille, dont 36 mois à 10 mètres dans les profondeurs glacées du lac Aviolo dans le parc Adamello. Température et pression constantes, en grande partie dans l'obscurité totale. Une cave alpine, naturelle et durable, avec la prérogative de maintenir le vin sous pression constante grâce à la combinaison de l'altitude et de la pression. Les raisins proviennent des vignobles de l'entreprise situés dans les collines à environ 450 mètres d'altitude dans la municipalité de Cividate Camuno, dans la région de Ruk ; Orienté d'est en ouest.