Etivaz AOP

L'Etivaz AOC est un fromage suisse d'excellence, réputé pour son authenticité artisanale et son lien indissoluble avec l'espace alpin. L'Etivaz AOC se distingue par une croûte naturelle, de couleur brunâtre uniforme, recouverte de morgia, une flore microbienne particulière qui protège le fromage durant son affinage. La pâte intérieure est dure et compacte, d'une couleur variant du jaune clair au doré, avec une texture pleine et homogène. Le nez présente des arômes de lait frais, des notes de noisette, des touches florales et un léger soupçon de fumée, dû au traitement au feu de bois de pin. En bouche, il offre une saveur riche et complexe : le goût est plein, rond et persistant, avec des nuances herbacées rappelant la flore alpine, accompagnées d'une délicate note lactique et d'une sensation légèrement piquante dans les versions les plus mûres