Ferrari Maximum Brut Trento DOC

Ferrari Maximum Brut est un DOC Trento fait avec seulement du cépage Chardonnay, choisis parmi les villes de Val d'Adige, Val di Cembra et Valle dei Laghi, et ils sont de vignobles situés à 300-700 m d'altitude. Les raisins sont récoltés à la main dans la première moitié de Septembre, puis amenés à la cave pour le pressage. Les moûts sont divisés, clarifié par décantation statique à froid et ensuite les levures sélectionnées sont ajoutées à la fermentation alcoolique. Celui-ci a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 17 ° C afin de permettre à la levure de libérer le potentiel aromatique de la variété Chardonnay dans le vin. Par la suite, la mise en bouteille des vins de base sont mélangés à partir d'une sélection des célèbres vins de cuvée. La deuxième fermentation du vin a lieu dans la bouteille en fonction de la metodo classico (champenois).