Filet de bœuf

Le filet est l'une des parties les plus précieuses que l'on puisse trouver. Le filet a la caractéristique d'être particulièrement précieux en raison de sa douceur et de sa succulence, en fait c'est la partie la plus tendre et la plus précieuse du bœuf. Il est si tendre parce que l'animal utilise très peu les muscles à partir desquels il est obtenu. Le coût élevé est dû au fait que dans chaque bovin, le filet obtenu est peu important, 4 kg maximum.