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Le culatello di Zibello est une saucisse qui ressemble vaguement au prosciutto, mais qui en diffère fortement par son traitement. Il est considéré comme un bien culturel de l'Émilie-Romagne, en particulier de la province de Parme, bien qu'il soit connu dans toute l'Italie et à l'étranger. Les conditions climatiques de la région sont considérées comme "irremplaçables pour la maturation et l'assaisonnement du culatello". Le culatello bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) et il existe un consortium de protection de la qualité du culatello.
2022-05-13 14:23:00
Fiocco di Prosciutto con Cotenna Orlandini 2,5Kg
Le Fiocco de culatello est une coupe de la jambe de porc, même lorsque le culatello est faite. Le Fiocco est excellente fin consommée. Avant d'être commercialisé, Fiocco on laisse mûrir pendant plusieurs mois
Plus de détailsIngrédients
porc, sel, épices
Taille
2.3 2.5 Kg ca
Livraison -50%
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Garantie de qualité
Tous les produits sont le résultat d'un processus de sélection minutieux
Produits frais
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Fiocco di Prosciutto con Cotenna Orlandini 2,5Kg
Fiocco .de culatello vente en ligne.
Le Fiocco de culatello est produit avec une des grandes parties du jambon cru. Cette coupe vient du côté opposé à celui du culatello. En ce qui concerne le culatello cela est massé et salé à égalité, puis à gauche pour arriver à maturité dans les chambres avec jambons et culatello. Le Fiocco est vendu entier. Excellente coupe fine du Fiocco dest excellent en apéritif.
| viande | suino |
|---|---|
| Taille | 2.3 2.5 Kg ca |
| Lieu | Orlandini & C. s.r.l. Via Bocchialini, 14 – 43013 LANGHIRANO (PR) |
| plus d'informations | Valore energetico Kj 1498/ Kcal 361 Grassi g 27,36 Acidi grassi saturi g 9,97 Carboidrati < g 0,50 di cui zuccheri < g 0,10 Proteine g 28,58 Sale g 4,30 |
| Ingrédients | porc, sel, épices |
| Comment c'est fait | La viande utilisée est celle de la jambe du porc adulte, provenant de porcs élevés dans la province de Parme selon la méthode traditionnelle. La jambe est d'abord decotennated, dégraissé et désossé. A ce stade, le Flake est séparé du culatello et coupé à la main. Il suit avec salage. Après la liaison, il est vieilli dans des caves spéciales pendant plusieurs mois. |
| Stockage | A conserver dans un endroit frais et sec. Couvrir le côté coupé en tranches avec un chiffon. |
| Assaisonnement | moyennement affiné |
| Type de saucisse | saucisse |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Le Fiocco est excellente coupe avec du pain, mangé des boulettes frites. Suggestion de vin Lambrusco, Gotturnio.
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Identité technique
date d'expiration moyenne
6 mois
Type de saucisse
saucisse
Type de viande
viande porcine
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