Friulano Schiopetto

Le Friulano Schiopetto est un vin blanc prestigieux produit dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Cette région est réputée pour la production de vins blancs de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à ses sols riches en minéraux. Le Friulano Schiopetto est produit exclusivement à partir de raisins Friulano, une variété indigène de la région. Ces raisins poussent dans les vignobles de l'Azienda Agricola Mario Schiopetto, situés dans la municipalité de Capriva del Friuli, au cœur de la zone de production du Collio Goriziano. Ces vignobles s'étendent sur de douces collines, avec une exposition sud-ouest, et se caractérisent par des sols marneux et sablonneux, idéaux pour la culture des raisins blancs. Le processus de production du Friulano Schiopetto commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la mi-septembre. Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement sélectionnés pour garantir une qualité maximale. Ensuite, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu est mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est laissé à mûrir sur les lies fines pendant environ 8 mois, toujours dans des cuves en acier inoxydable. Ce processus, connu sous le nom de "surlie", permet au vin d'acquérir une plus grande complexité et une meilleure structure. Enfin, le vin est mis en bouteille et affiné pendant quelques mois avant d'être mis sur le marché. Le Friulano Schiopetto est un vin blanc d'une grande élégance et finesse, au bouquet aromatique rappelant l'amande, la pomme verte et les fleurs sauvages. En bouche, il est sec, plein et harmonieux, avec une agréable note minérale et une bonne persistance. Il accompagne parfaitement les plats de poisson, les crustacés et les fromages frais.