Guardiano del Faro Salina IGP Colosi

Ce vin est né de la magie de l'île de Salina, dans l'archipel éolien dans l'archipel des Éoliennes, où le soleil, la mer et le sol volcanique créent un microclimat unique. Le vignoble est situé dans la localité de Porri - Capo Faro, un promontoire qui abrite un ancien phare, et cultivé sur un sol de basalte volcanique, riche en minéraux. Le Nerello Mascalese, cépage autochtone sicilien, est cultivé selon le système Guyot, sur une petite parcelle sélectionnée - numéro 523 - qui produit des raisins d'une qualité extraordinaire.
La combinaison particulière de l'exposition, de l'altitude et du terrain garantit des vins d'une grande complexité et d'une grande élégance, faisant de cette production limitée (seulement 3 500 bouteilles par an) un véritable joyau œnologique.

Les vendanges ont lieu dans la dernière semaine de septembre, lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité phénolique. S'ensuit une macération prolongée sur les peaux, visant à renforcer la structure, l'intensité pigmentaire et la profondeur aromatique. Le vin subit ensuite une année de vieillissement en fûts de chêne, un passage qui adoucit les tanins et l'acidité, lui conférant un raffinement complexe et équilibré.