Gavi Dei Gavi Etichetta Nera La Scolca

Le Gavi dei Gavi black label La Scolca est un vin blanc produit dans la région du Piémont, plus précisément dans la zone de la municipalité de Gavi, qui est considérée comme le berceau du cortese. Les vignobles de La Scolca sont situés dans cette zone, caractérisée par des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur particulières. Les raisins utilisés pour la production de ce vin sont exclusivement des Cortese, un cépage piémontais indigène connu pour donner au vin un profil aromatique complexe, avec des notes de fruits blancs, de fleurs et une agréable acidité. Le processus de production du Gavi dei Gavi La Scolca comprend la récolte manuelle des raisins, suivie d'un pressurage doux pour extraire le moût de fleurs. Le moût est ensuite soumis à une fermentation contrôlée à basse température afin de préserver au mieux les arômes primaires du cortese. Après la fermentation, le vin est élevé en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en gardant intactes les caractéristiques variétales du Cortese. Ce processus de vieillissement permet au vin d'exprimer au mieux son caractère élégant et minéral. Le Gavi dei Gavi black label La Scolca est un vin qui se distingue par sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa capacité de vieillissement. C'est un vin polyvalent qui se prête à des accords avec des plats de poisson, des fruits de mer, des risottos et des fromages frais, grâce à son acidité et à sa minéralité qui rehaussent ses caractéristiques.