Gravello Calabria Rosso Igt Librandi

Le Gravello Calabria Rosso IGT est un vin produit par la cave Librandi, l'une des plus renommées de Calabre. Ce vin illustre parfaitement comment le territoire calabrais, avec ses caractéristiques uniques, peut donner naissance à des produits d'excellence. La zone de production du Gravello est située dans la région de Cirò, au cœur de la Calabre. Cette région se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, et des sols à dominante argilo-calcaire, idéaux pour la culture de la vigne. Les vignobles s'étendent sur de douces collines, à quelques kilomètres de la mer, et bénéficient d'une excellente exposition au soleil. Le Gravello est un vin rouge issu d'un assemblage de raisins Gaglioppo, le cépage autochtone le plus important de Calabre, et de Cabernet Sauvignon, un cépage international qui s'est parfaitement adapté à ce territoire. Le pourcentage de raisins utilisés est d'environ 60 % pour le Gaglioppo et 40 % pour le Cabernet Sauvignon. Le processus de production du Gravello prévoit la vinification séparée des deux cépages. Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français pendant environ 12 mois. Après avoir vieilli dans le bois, le vin est assemblé et mis en bouteille, puis il repose en bouteille pendant six mois supplémentaires avant d'être mis sur le marché. Le Gravello est un vin d'une grande structure et d'une grande complexité, avec un bouquet aromatique allant des fruits rouges mûrs aux épices, avec des notes de vanille et de cacao. En bouche, il est chaud, doux et équilibré, avec des tanins doux et une longue persistance. Grâce à sa structure, le Gravello accompagne parfaitement les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés. C'est un vin qui peut être dégusté immédiatement, mais qui a aussi un excellent potentiel de vieillissement.