Guss Toscana IGT Castello di Radda - Castello di Radda

Le GUSS provient des meilleurs raisins Merlot de l'entreprise, obtenus à partir des vignobles les moins productifs, plantés dans les sols les plus appropriés pour cette vigne. Les vendanges sont manuelles en cagettes de 20 kg avec une sélection des raisins d'abord à la vigne puis sur table de tri au chai La fermentation alcoolique se déroule en cuves acier de 50 hl avec un séjour pelliculaire d'environ 1 mois. Cette permanence est permise par la parfaite maturité des raisins. La fermentation malolactique sous bois a ensuite lieu : tonneaux de 5 hl dont 80% de neufs. L'affinage se poursuit dans les mêmes contenants en bois pendant environ 24 mois, entrecoupés de décantations effectuées tous les 3 mois. La permanence en bouteille avant commercialisation est d'au moins 12 mois.