Jèma Corvina Igt Cesari

Le vin Jèma Corvina IGT Cesari est produit dans la région de Valpolicella, dans le nord-est de l'Italie, plus précisément dans la province de Vérone, en Vénétie. Cette région est réputée pour la production de vins de grande qualité, en particulier ceux issus du cépage Corvina. Les vignobles qui donnent naissance au Jèma Corvina sont situés dans les collines, à une altitude d'environ 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes de Corvina, principal cépage utilisé pour ce vin, sont cultivées sur des sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin des caractéristiques uniques liées au terroir. Les raisins Corvina sont connus pour leurs peaux épaisses et riches en pigments, qui confèrent au vin une couleur intense et une bonne structure. Après la récolte, les raisins sont soigneusement sélectionnés et soumis à une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur. La fermentation se déroule ensuite en acier inoxydable à une température contrôlée afin de préserver au mieux les caractéristiques variétales des raisins. Après la fermentation, le vin Jèma Corvina est vieilli en fûts de chêne pendant au moins 12 mois, puis en bouteilles avant d'être commercialisé. Ce processus de vieillissement contribue à la complexité aromatique et à la structure du vin, ce qui le rend apte au vieillissement en bouteille. Le résultat est un Jèma Corvina IGT Cesari d'une couleur rouge rubis intense, aux arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de notes florales. En bouche, il est élégant, avec des tanins souples et une agréable fraîcheur. Il accompagne bien les plats de viande, les fromages affinés et les plats traditionnels de la Vénétie.