Justo Leggero Appassimento Cesari

Le vin Justo Leggero Appassimento Cesari est produit dans la région de Valpolicella, au cœur de la région viticole de Vénétie, en Italie. Les vignobles sont situés sur des collines bien exposées au soleil, avec des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin des caractéristiques uniques. Les raisins utilisés pour ce vin sont principalement le Corvina, le Corvinone et le Rondinella, des variétés indigènes de la région. Ces raisins sont récoltés à la main et soumis à un processus de séchage naturel, où ils sont laissés à sécher dans des salles bien ventilées pendant une période de 3 à 4 mois. Ce processus concentre les sucres et les arômes des raisins, ce qui confère au vin une complexité et une structure uniques. Après le séchage, les raisins sont foulés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite vieilli dans des fûts en bois pendant au moins 12 mois, puis en bouteille avant d'être commercialisé. Le Justo Leggero Appassimento Cesari se caractérise par une couleur rouge rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et des notes de chocolat. En bouche, il est doux, enveloppant, avec des tanins doux et une agréable fraîcheur. Il accompagne parfaitement les plats de viande, les fromages affinés et les plats traditionnels de la Vénétie tels que la pastissada de caval. En résumé, ce vin représente l'excellence du Valpolicella, exprimant au mieux le territoire et les traditions œnologiques de cette fascinante région italienne.