Cabreo La Pietra Tenute del Cabreo

Le premier super-tuscan blanc, produit à partir de raisins de chardonnay par le domaine viticole Casa di Sala à Panzano in Chianti. La Pietra a été une innovation sur la scène du vin du Chianti lorsque Ambrogio et Giovanni Folonari ont décidé en 1983 de vinifier et d'élever les raisins de chardonnay comme les grands vins rouges toscans. Le résultat est un vin blanc qui surprend par son impressionnante aptitude à un long vieillissement en bouteille. Le Pietra Cabreo est obtenu par un pressurage doux et une décantation à froid de 24 heures. Fermentation partiellement thermoconditionnée, en partie en acier inoxydable et en partie en fûts de 5 hl toastés (50% neufs et 50% deuxième et troisième passage). Elevage : 12 mois en tonneaux de chêne toastés avec "bâtonnage". Vieillissement : au moins 6 mois en bouteille.