Lonzino di maiale Salumificio Franciacorta

La longe de porc produit da Salumifcio Franciacorta par Arte et les viandes situées à Pise, est produit à partir de la coupe de la longe, une partie de la viande de porc extrêmement maigre. Le  longe de porc est élevé pendant un certain temps dans des cuves de salage, avec des épices et du sel, qui donne droit à lonzino note épicée. La couleur rouge tend à la ros, agréable et eacute goût sucré. Le  longe de porc contenant peu de graisse est une coupe spécifique de la viande pour les régimes à faible teneur en matières grasses. Le rein est assaisonné pendant plusieurs mois avant d'être libéré sur le marché.