Schiopetto Mario Schiopetto Collio Doc

Le vin Mario Schiopetto Collio DOC est un vin blanc de haute qualité de la région Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Le territoire de Collio, qui lui a donné son nom, est une zone vallonnée située entre la rivière Isonzo et la frontière slovène. Cette région est réputée pour la production de vins blancs de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à ses sols marneux et sablonneux, idéaux pour la culture des raisins blancs. Le vin Mario Schiopetto Collio DOC est principalement produit à partir de raisins Friulano, une variété indigène du Frioul-Vénétie Julienne, mais peut également inclure d'autres variétés telles que le Chardonnay, le Pinot Bianco et le Sauvignon. Ces raisins sont cultivés dans des vignobles situés sur des collines bien exposées au soleil, ce qui permet d'obtenir des raisins mûrs et riches en arômes. Le processus de production du vin Mario Schiopetto Collio DOC commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la fin du mois de septembre ou au début du mois d'octobre. Les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement pour en extraire le moût. Celui-ci est ensuite fermenté à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et l'arôme des raisins. Après la fermentation, le vin est laissé à mûrir sur les lies pendant plusieurs mois, un processus connu sous le nom de "surlie". Ce processus permet au vin d'acquérir plus de complexité et de structure. Enfin, le vin est mis en bouteille et mûrit pendant quelques mois avant d'être mis sur le marché. Le vin Mario Schiopetto Collio DOC est un vin blanc d'une grande élégance et d'une grande finesse, au bouquet aromatique allant des fleurs blanches aux fruits tropicaux, avec des notes d'amande et de minéraux. En bouche, il est frais et équilibré, avec une bonne acidité qui le rend très buvable. C'est un vin qui accompagne les plats de poisson, les crustacés et les fromages frais.